丹沢さんのお料理講座−さつまいものオレンジジュース煮
おやつでも、おかずでもいける。 冷えてもおいしいので、冷蔵庫で保存しておくと良い。 冬場は1週間ほどもつとのこと。

作り方
さつまいもは皮を剥いて1口大に切り、水を張った鍋に焼く10分ひたしてでんぷんを抜く。こうすると、もそもそ感がうすれて食べやすくなる。
鍋の水を取り替えて火にかけ、少し固めのうちに取り出す
鍋にオレンジジュースといもを入れ、ジュースが1〜2cmくらいになるまで煮詰め、塩、バターを加え、混ぜてできあがり

目安
さつまいも 1本
100%のオレンジジュース 約200cc
少々
バター(マーガリン) 大さじ1