作り方

１	ゴーヤーは縦二つ割りにして種を取り、薄切りにする
２	豚肉を１口サイズにして、茹でて脂抜きする
３	豆腐は大きく切って、軽く塩をして水気をとる（炒める時崩れるので、焼き豆腐でもよい）
４	まず豆腐を炒めて、別に取り出しておく
５	鍋に油を加え（ごま油だと香りがよい）、２の豚肉を炒め１を加え、塩をして４の豆腐と削り節を入れる
６	５の中に溶いた卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせて火を止めてできあがり

２人分（目安）

ゴーヤー	３００ｇ
豚薄切り肉	１００〜１５０ｇ
豆腐	１／２丁
塩	少々
削り節	適当
サラダ油	大さじ１
卵	１個