うんちく

フランスの代表的な飲み方。 原則的にはワンカップに仕込まず、コーヒーと牛乳をそれぞれポットに入れてサーブする。 つまり、本来コーヒーに牛乳を添えたものという意味。 しかし、現在では必ずしもポット煎りで提供されることは少なく、 コーヒーカップ（カフェ・レ）が多いが、老舗のカフェではこの伝統的なスタイルを踏襲している。

昔の上流階級の家庭では、必ずポットでサーブした。その名残がこの提供法といえる。

作り方

１．フレンチローストされた豆を細挽きにし、少し濃いめにたてておく
２．牛乳を沸騰させないように温める
３．大きめのカップに半分ずつ注いで出来上がり
４．夏は冷たい牛乳と冷やしたコーヒーでアイス・オ・レに